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合理使用酶飼料添加劑方法
由于酶活性受許多因素的影響，其作用具有高度的特異性，必須選擇適宜的酶制劑，采用合理的使用方法才能獲得理想的添加效果。
1．依照使用目的、使用動物的特性（消化道結構， 內(nèi)源酶分泌情況）以及日 糧組成選擇適宜種類的酶一般幼齡哺乳畜人工乳，代乳料、補充料中使用的酶主要選擇以淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶為主的制劑；在單胃動物日糧中添加植酸酶，可明顯提高日糧中磷的利用率，但日糧中加有麥芽或在反芻動物日糧中應用植酸酶則 添加效果甚微；在加有大麥的幼齡豬、雞日糧中添加以β一葡聚糖酶、木聚糖酶為主的酶制劑，能獲得好的添加效應，但在成年豬，雞，特別是母豬日糧中應用則可 能添加效應較低（詳見本節(jié)“一”）。
2．所選酶制劑的作用條件應與使用動物消化道內(nèi)環(huán)境相適應不同動物、 不同 生長階段，消化道內(nèi)環(huán)境差異很大。因此，應用于一種動物的酶制劑，不宜用于其他動物。有時可以通過調(diào)整日糧酸堿度，使消化道內(nèi)pH值符合所用酶的作用條件。 例如，4周齡前的哺乳件豬胃中pH值在4以上，在4～5周齡或4～5周齡前的豬飼料 中使用胃蛋白酶（最適pH2～3）應同時使用酸化劑，才能發(fā)揮酶的作用。
3．飼用酶的活性由于體外測定條件與動物消化道中的真實條件差異很大， 體 外所測得的酶活性并不能完全說明在飼料中的應用效果。在比較幾種酶的效力時，必須使測定條件盡可能地接近酶將發(fā)揮作用的體內(nèi)條件，其結果才有一定意義。但 消化道中多種酶的互作，多變的pH值，復雜的底物等是不可能完全模擬的；此外， 酶制劑是否符合飼用酶的特殊要求，其中各種酶是否能安全到達能充分發(fā)揮作用的消化道部位，體外測定結果難以反映。因此，要想了解飼用酶制劑中酶的效力和添 加效果，可信資料應來自動物體內(nèi)測定結果。
4.注意飼料加工、貯存對酶活性的影響為了減少飼料加工與貯存過程中 對酶的破壞，應盡量減少參與飼料加工工序和貯存時間，所以酶制劑最好直接加入 配合飼料或補充料中。 粉狀飼料的混合過程對酶活性的影響不大。一定的溫度、壓力會使酶蛋白的結構發(fā)生變化，降低甚至喪失酶的催化活性，特別是在濕熱條件下。因此，制粒溫度 過高會降低飼料中酶活性。一般認為在60～65℃以下的制粒過程中，經(jīng)穩(wěn)定載 體處理的酶制劑可保持約80%左右活性，某些經(jīng)特殊包被處理的酶制刑在75℃ 以下可保持較高的活性。若考慮到沙門氏菌的滅活，制粒溫度至85℃以上或膨化 處理，最穩(wěn)定的酶制劑也將變得無效（cowan）。制粒或膨化冷卻后將穩(wěn)定的 液體酶制劑噴于顆粒表面，能被飼料顆粒很好地吸收并保持較高的穩(wěn)定性。
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