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國產優質麥：須壯規模 勿丟“匠心”
據監測顯示，隨著加工需求及供需格局的變化，近幾年優普麥價差逐漸拉大，優質優價特點表現的愈發明顯。2011年以前國內優質小麥價格基本上是跟漲普麥價格，隨著面粉、食品加工企業對優質小麥需求的不斷提升，國內優質小麥供應缺口凸顯，小麥生產與食品工業的需求之間存在著結構性的矛盾，2011年以來優質小麥主動上漲動能明顯增強。
2016年，強麥期價和優質強筋小麥現貨報價上漲態勢明顯，持續時間長，大量收購與囤積優質強筋小麥的貿易商獲得了豐厚利潤。究其原因，一是麥收期間國內大部分小麥主產區出現了陰雨天氣，造成小麥產量和質量雙雙大幅下降。二是近年來有關機構加大了對小麥制品的質量檢查，以往提高面粉筋度等主要依靠添加化工品等做法得到遏制，小麥下游加工企業只能增加原料中優質強筋小麥的配比，這使得優質強筋小麥市場的傳統需求快速增長。中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
從優質麥供應來看，多年來，我國科研機構培育的優質強筋小麥品種很多，但相對需求相比，推廣種植形成規模的品種仍然不足，適用于加工的專用粉也很少。存在著‘強筋不強，弱筋不弱’的問題，在品質上還有很大的改進空間。優質弱筋小麥在我國只有豫皖蘇三省沿淮以南和鄂北局部地區適宜規模種植，面積和產量不足全國小麥的10%，其產需矛盾突出，進口依賴性強。
理論上，市場對不同質量小麥的供求狀況通過優質優價的等級價格機制反饋給生產者，引導生產者優化種植結構。但由于優生育種與產量增產之間的矛盾，以及相關政策因素，導致小麥優質優價未充分體現，農民更傾向于以高產為主要目標，忽略了專用小麥的品質。中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
優麥的種植不同于普通小麥，要求連片種植并單收、單打、單儲，才能有效保證其品質。美國、加拿大等國的小麥之所以品質穩定，一個重要的原因就是，這些國家的小麥都是按不同的生態區來劃定種植區域，一個區域內大規模連片種植同一類型的品種。我國由于生產規模小，優質小麥采用一家一戶的種植模式，一個鄉往往種植幾個乃至十幾個不同的小麥品種，品質類型不同的品種混雜種植，導致品質嚴重下降。中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
據粗略統計，目前國產優質強筋小麥的總量在350萬噸-450萬噸，而市場需求在600萬噸-800萬噸，供應缺口較大。對國外高檔強筋、弱筋小麥仍存在一定需求。中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
然而，依賴進口并非長久之計。當世界糧食供應緊張時，出于本國糧食安全考慮，各國一般會采取嚴厲的措施限制糧食貿易。如2007年全球發生糧荒，糧食短缺國家采取措施搶購糧食，糧食充足的國家采取征收高額出口關稅等限制出口。2010年夏季，俄羅斯、烏克蘭等黑海地區遭遇歷史罕見干旱，導致糧食大幅減產30%以上，俄政府即宣布從2010年8月15日至12月31日禁止小麥及制品等糧食產品出口，后又將禁令延長至2011年9月，烏克蘭政府也于2010年10月7日起宣布實施糧食強制出口配額。此外，日本進口小麥及其產品不僅有25%的關稅，而且在進入國內市場前還必須支付860美元/噸的政府提價。
這說明全球小麥可利用資源的有限性和不穩定性。因此，立足國內，把優質專用小麥的供給牢牢握在自己手中，也是糧食安全的應有之意。中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
再者，隨著糧食深加工業的快速發展，對小麥的質量品質要求越來越高，小麥的面筋質含量、蛋白質含量、沉降值、形成時間、穩定時間、吸水率等指標，越來越引起重視。市場對優質面粉高面筋的專業食用面粉的需求不斷增加。消費者對小麥粉的品質需求由一般的溫飽需求進升為有選擇有質量的需求，從原來的標準粉、到特一粉、特二粉、再到餃子專用粉、面包專用粉、餅干專用粉等。中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
整體來看，優質麥市場前景向好。“優質”是十三五規劃和供給側改革都提到的熱詞。在十三五規劃食品加工行業方向中，重點提到了加工企業需要向優質制造發展，供給側改革也提倡企業需要實現優質供給，提高供給水平。對于眾多企業及整個行業而言，優質成為了重點發展方向。中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
小麥產業亦然，“匠心”品質的源頭不能丟。
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